Die Küche des „The Grand“ arbeitet mit einem Southbend Grill.
Dieser erreicht bis zu 800° Celsius Grilltemperatur. Das Fleisch karamellisiert außen und erreicht dadurch einzigartige Röstaromen. Danach wird das Fleisch durch eine individuelle Ruhephase nach Größe und Garstufe auf den Punkt finalisiert.
Küchenchef Tilo Roth ist immer auf der Suche nach den besten Cuts für seine Gäste. Neben internationalen Spezialitäten setzen wir immer mehr auf regionale und nachhaltige Tierhaltung. Diese Cuts zeichnen sich durch Ihre Einzigkeit in Geschmack und Herkunft aus. Sie sind leider nicht immer verfügbar, aber durch ihre Besonderheit ein wertvoller Bestandteil unserer Speisekarte!
Die erlesenen Kreationen von "Dirk Ludwig", dem Meister der Fleischveredelung und Reifekunst.
Hier verschmelzen höchste Fertigkeiten in der Reifung mit exquisitem, regionalen Fleisch aus naturbelassener Aufzucht in den malerischen Hügeln der Rhön.
Das Fleisch zeichnet sich durch eine gute leichte Fettmarmorierung gepaart mit einer schonenden langen Trockenreifung [bis zu sechs Wochen] aus.