mit gebratener Wildgarnele und Tomaten-Fenchel Crostini
mit ½ Hummer
29,5
62,5
Gebratene Jakobsmuscheln und Garnele aus Wildfang
mit Pancetta und Blumenkohlpüree, dazu eine Kapern-Tomaten-Vinaigrette
27,5
Hummer Thermidor
½ Hummer mit einer Krustentierhollandaise überbacken, dazu Tomaten-Fenchel Crostini
39,5
Hauptspeisen
Redefine Meat [veganes Steak]
gebraten auf Bohnencassolette, mit Salsa Habanero und Ofenkürbis
41
Seezunge
im Ganzen gebraten, serviert mit Zitronenbutter, Blattspinat und Kartoffelpüree
49
Filet Rossini
Gegrilltes rosa Rinderfilet [160g] mit gebratener Foie Gras und Trüffel-Sauce Perigeux, dazu grüner Spargel und junge Möhrchen
56
Austern
klassisch serviert auf Eis mit Zitrone dazu Schalottenvinaigrette und Austernbrot
Fin de claire
½ Dutzend 29,5 1 Dutzend 56
Gillardeau
Austern des Familienunternehmens aus dem Südwesten Frankreichs. Als "Königin der Austern" bekannt, erhalten die Austern durch das spezielle Zuchtverfahren „spéciales de pleine de mer“ ihren vollen, nussigen und jodhaltigen Geschmack