Toggle navigation
Events
Kontakt
Vorspeisen
Vorspeisen
Vorspeisen
Boeuf Tatar vom Rinderfilet
angemacht mit einer hauseigenen Gewürzcrème, Würfeln vom Cornichon, Schalotten und Kapern
90g = 19,5
220g = 38
The Grand Tatar
mit gebratener Foie Gras
36
The Chef Tatar
mit 10g Royal Baerii Kaviar
39,5
Rillettes
hausgemacht von Ente und Schwein mit Dörrobst,
dazu Gürkchen und Perlzwiebel mit geröstetem Sauerteigbrot
14,5
Foie Gras
Dreierlei [gebraten, Terrine und Eis]
serviert mit Brioche und Frucht
29,5
Jambon cru & Salami
roher Schinken "Joselito Iberico" Gran Riserva [lange gereift ca. 80g]
mit französoscher Salami St. Agaûne,
dazu Grissini und Kalamataoliven
49
Horsd‘œuvre Degustation für zwei Personen
Dreierlei Vorspeisenvariation in sechs kleinen Portionen,
zusammengestellt vom Küchenchef
48
Salate
Salate
Caesar Salad
Römersalat auf Caesardressing mit Parmesan, Tomate und Croutons
mit Maishühnchenbrust
11,5
17
Herbstlicher Feldsalat [vegan]
mit geschmortem Kürbis und Kürbiskerndressing
14,5
„The Grand“ Salade niçoise
mit frischem roten Thunfischfilet [beste Sashimiqualität - japanisch gegrillt], Artischocken, Bohnen, Tomaten, Kartoffeln, Sardelle, Oliven, Kapernäpfeln, Wachteleiern, roten Zwiebeln und Blattsalaten.
Harmonisch mit einer traditionellen Dijonsenfvinaigrette angerichtet
100g Thunfischfilet
250g Thunfischfilet
28,5
48,5